Avignon
Hiély-Lucullus
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Description du restaurant
situé à Avignon :
Depuis 1938, cette adresse confidentielle, confortablement nichée à l'étage d'un immeuble Haussmannien, accueille tous ses convives fins gourmets dans un décor Art Nouveau de style Majorelle disposant d'un bow-window surplombant la rue principale, à deux pas du Palais des Papes.Véritable institution de la gastronomie locale, reconnue au niveau national et international depuis plus de 85 ans, le restaurant Hiély-Lucullus ne cesse de surprendre ses contemporains.
Le Chef Gérald Azoulay, natif d'Avignon, y signe une cuisine vibrante et audacieuse, la "Pérouvence", subtil mariage des cuisines Péruvienne et Provençale. Patricia, sa moitié, native du Pérou, vous accueillera avec style et élégance à l'une des quelques tables seulement de la majestueuse salle aux boiseries Belle-Époque.
La belle cave à vins souterraine recense de nombreuses références essentiellement axées sur la Vallée du Rhône Méridionale et Septentrionale, ainsi que de jolis flacons provenant des vignes Péruviennes pour sublimer la cuisine raffinée et savoureuse du Chef.
Patricia et Gérald sont impatients de vous faire découvrir leur identité culinaire dans un menu dégustation unique où les produits de Provence côtoient les piments Andins, soulignés par des cuissons à la braise. Un savoureux voyage métissé dans une sincère et véritable démarche durable engagée vous attend !
Bienvenue en "Pérouvence"
Coffrets cadeaux : www.hiely-lucullus.secretbox.fr
L'engagement pour un tourisme plus durable
Important : obtention de l'Étoile Verte Michelin 2025 pour notre engagement durable au niveau des spécificités environnementales• 95% environ de nos produits viennent de moins de 100kms,
• 90% de nos vins viennent de moins de 100kms,
• Nos produits sont de saison, à pleine maturité, la carte est volontairement très courte,
• Nous valorisons au maximum chaque produit et limitons les déchets à leur minimum,
• La quasi-totalité des ingrédients et condiments servant à nos préparations (leche de tigre, Parihuela…) ne sont pas jetés. Ils sont séchés puis servent de « sels » d’assaisonnements à nos plats salés et sucrés. Puissants et concentrés, ils sont de profonds exhausteurs naturels et cohérents de goûts,
• Nous effectuons le tri sélectif des déchets résiduels et ceux compostables sont collectés,
• Nous ne stockons pas et effectuons le marché plusieurs fois par semaine,
• Nos commandes sont réalisées en fonction des réservations afin de minimiser tout gaspillage,
• Nous cultivons nos herbes Péruviennes dans notre potager familial et chez notre pépiniériste / horticulteur,
• Nos poissons sont sauvages de petite pêche, dont les ressources ne sont pas menacées,
• Nous avons réduit de 85% la part des viandes rouges sur notre carte à l’année,
• L’ancienne cave à charbon est aménagée en cave d'affinage pour notre cachaille, cave de lacto-fermentation, fermentation acétique pour la production de nos vinaigres, cave de séchage des charcuteries de terre et de mer,
• Nous avons réduit de 90% le plastique au profit du verre et de l’inox en cuisine,
• Nous travaillons avec une blanchisserie éco-responsable pour le traitement de notre linge de table,
• Nous utilisons des produits d’entretien respectueux de l’environnement,
• Nos énergies (gaz et électricité) sont dites ‘’vertes’’ certifiées ‘’Garanties d’origine’’,
• Gestion optimisée de l’eau et récupération à 100% de toutes nos eaux propres de mise en place.
Contact
Hiély-Lucullus5, rue de la République
84000 Avignon
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Infos pratiques
Dates et horaires
Du 01/01 au 03/07 le mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi.
Pour le déjeuner à partir de 12h30 : ouvert les vendredis et samedis
Pour le diner à partir de 19h30 : ouvert du mardi au samedi.
Du 04/07 au 25/07 le mardi, mercredi, jeudi, vendredi et les week-ends.
Pour le déjeuner à partir de 12h30 : ouvert les vendredis et samedis
Pour le diner à partir de 19h30 : ouvert du mardi au dimanche.
Du 26/07 au 31/12 le mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi.
Pour le déjeuner à partir de 12h30 : ouvert les vendredis et samedis
Pour le diner à partir de 19h30 : ouvert du mardi au samedi.
Langues parlées
- Anglais
- Espagnol
- Français
Tarifs
Menu adulte : de 55 à 125 € (Menu déjeuner : 55,00 € - hors jours de fêtes et jours fériés
Menu diner semaine : 95,00 € - hors jours de fêtes et jours fériés
Menu diner week-end : 125,00 €).
Tarif groupe à partir de 20 personnes.
Moyens de paiement
- American Express
- Carte bancaire/crédit
- Espèces
Equipements
- Parking souterrain
- Parking à proximité
- Parking payant
- Climatisation
• 95% environ de nos produits viennent de moins de 100kms,<br /> <br /> • 90% de nos vins viennent de moins de 100kms,<br /> <br /> • Nos produits sont de saison, à pleine maturité, la carte est volontairement très courte,<br /> <br /> • Nous valorisons au maximum chaque produit et limitons les déchets à leur minimum,<br /> <br /> • La quasi-totalité des ingrédients et condiments servant à nos préparations (leche de tigre, Parihuela…) ne sont pas jetés. Ils sont séchés puis servent de « sels » d’assaisonnements à nos plats salés et sucrés. Puissants et concentrés, ils sont de profonds exhausteurs naturels et cohérents de goûts,<br /> <br /> • Nous effectuons le tri sélectif des déchets résiduels et ceux compostables sont collectés,<br /> <br /> • Nous ne stockons pas et effectuons le marché plusieurs fois par semaine,<br /> <br /> • Nos commandes sont réalisées en fonction des réservations afin de minimiser tout gaspillage,<br /> <br /> • Nous cultivons nos herbes Péruviennes dans notre potager familial et chez notre pépiniériste / horticulteur,<br /> <br /> • Nos poissons sont sauvages de petite pêche, dont les ressources ne sont pas menacées,<br /> <br /> • Nous avons réduit de 85% la part des viandes rouges sur notre carte à l’année,<br /> <br /> • L’ancienne cave à charbon est aménagée en cave d'affinage pour notre cachaille, cave de lacto-fermentation, fermentation acétique pour la production de nos vinaigres, cave de séchage des charcuteries de terre et de mer,<br /> <br /> • Nous avons réduit de 90% le plastique au profit du verre et de l’inox en cuisine,<br /> <br /> • Nous travaillons avec une blanchisserie éco-responsable pour le traitement de notre linge de table,<br /> <br /> • Nous utilisons des produits d’entretien respectueux de l’environnement,<br /> <br /> • Nos énergies (gaz et électricité) sont dites ‘’vertes’’ certifiées ‘’Garanties d’origine’’.
Services
- Réservation obligatoire
- Restauration
Note moyenne des avis visiteurs
- 9,9 /10
- note Fairguest